Los Lúpulos más utilizados en la Cervezas Artesanales.

Uno de los principales factores que diferencia una cerveza industrial de una cerveza artesanal es el uso de los lúpulos en el proceso de su elaboración.

El lúpulo aporta amargor, sabor y aroma a la cerveza, y hay cientos de variedades de lúpulo disponibles en el mercado.

El lúpulo es la flor femenina de la planta, también conocida como Humulus lupulus y actualmente es un ingrediente crucial de la cerveza, ya que aporta equilibrio y sabor al dulzor de la malta.

Contiene ácidos alfa, que aportan amargor, y aceites esenciales, que desprenden sabor y aroma.

Existen muchas variedades distintas de lúpulo, y cada una tiene sus características únicas de sabor y aroma.

Los lúpulos más utilizados en la cerveza artesana son: Amarillo, Cascade, Centennial, Chinook, Citra, Mosaic y Simcoe.

Veamos más de cerca cada uno de estos lúpulos.

LÚPULO AMARILLO

El Amarillo se descubrió por primera vez en 1990 en el estado de Washington.
Tienen un brillante aroma cítrico y floral, y a menudo se describe su sabor como el del pomelo.

LÚPULO CASCADE

El lúpulo Cascade se desarrolló en Oregón en los años 70 y se considera a menudo la quintaesencia del lúpulo americano.
Tienen un aroma picante, floral y cítrico.

LÚPULOS CENTENARIOS

Centennial se desarrollaron en 1974 y se han convertido en un elemento básico de las Pale Ales y las IPA de estilo americano.
Tienen un aroma floral y cítrico con un sabor ligeramente picante.

LÚPULOS CHINOOK

Chinook se desarrollaron en la década de 1980 y son conocidos por su aroma a pino y especias.

LÚPULO CITRA

Citra se desarrollaron en 2007 y se convirtieron rápidamente en los favoritos de los cerveceros artesanos.
Tienen aroma y sabor a frutas tropicales, con notas de mango, piña y maracuyá.

LÚPULO MOSAIC

Mosaic se desarrolló en 2012 y es una mezcla de distintas variedades de lúpulo.
Tienen un aroma complejo con notas de frutas tropicales, bayas y cítricos.

LÚPULO SIMCOE

Simcoe se desarrolló a principios de la década de 2000 y se ha convertido en una opción popular entre los cerveceros artesanos.
Tienen un aroma terroso y a pino, con toques cítricos,

¿DE DÓNDE VIENE EL LÚPULO?

La mayoría del lúpulo utilizado en la cerveza artesana procede de Estados Unidos, Europa y Nueva Zelanda.

La región del Pacífico Noroeste de Estados Unidos, sobre todo Washington y Oregón, es la mayor región productora de lúpulo del mundo.

El valle de Yakima, en Washington, produce más del 75% del lúpulo que se cultiva en Estados Unidos.

En Europa, Alemania y la República Checa son los mayores países productores de lúpulo.

Los lúpulos nobles, como Hallertau, Saaz y Tettnang, se utilizan habitualmente en las lagers tradicionales y de estilo europeo.

En los últimos años, Nueva Zelanda se ha convertido en un actor importante en la industria del lúpulo, y como el Nelson Sauvin y Motueka se han hecho más populares entre los cerveceros artesanos.

A medida que el sector de la cerveza artesanal siga creciendo, podemos esperar que surjan nuevas y emocionantes variedades de lúpulo, que proporcionen a los cerveceros aún más opciones para crear cervezas únicas y deliciosas.

Para quien quiera saber más, seguiremos profundizando en este tema en las próximas publicaciones.